ਮੂਲ ਰੂਪ ਵਿੱਚ, ਫਿਸ਼ਰ ਦੁਆਰਾ ਐਲਕਾਈਲ ਗਲਾਈਕੋਸਾਈਡਾਂ ਨਾਲ ਸੰਸ਼ਲੇਸ਼ਿਤ ਸਾਰੇ ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟਸ ਦੀ ਪ੍ਰਤੀਕ੍ਰਿਆ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਨੂੰ ਦੋ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਰੂਪਾਂ ਵਿੱਚ ਘਟਾ ਦਿੱਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਅਰਥਾਤ, ਸਿੱਧਾ ਸੰਸਲੇਸ਼ਣ ਅਤੇ ਟ੍ਰਾਂਸਐਸੀਟੇਲਾਈਜ਼ੇਸ਼ਨ। ਦੋਵਾਂ ਮਾਮਲਿਆਂ ਵਿੱਚ, ਪ੍ਰਤੀਕ੍ਰਿਆ ਬੈਚਾਂ ਵਿੱਚ ਜਾਂ ਨਿਰੰਤਰ ਅੱਗੇ ਵਧ ਸਕਦੀ ਹੈ।
ਸਿੱਧੇ ਸੰਸਲੇਸ਼ਣ ਦੇ ਤਹਿਤ, ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ ਫੈਟੀ ਅਲਕੋਹਲ ਨਾਲ ਸਿੱਧਾ ਪ੍ਰਤੀਕ੍ਰਿਆ ਕਰਦਾ ਹੈ ਤਾਂ ਜੋ ਲੋੜੀਂਦੀ ਲੰਬੀ-ਚੇਨ ਐਲਕਾਈਲ ਪੌਲੀਗਲਾਈਕੋਸਾਈਡ ਬਣ ਸਕੇ। ਵਰਤਿਆ ਜਾਣ ਵਾਲਾ ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ ਅਕਸਰ ਅਸਲ ਪ੍ਰਤੀਕ੍ਰਿਆ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਸੁੱਕ ਜਾਂਦਾ ਹੈ (ਉਦਾਹਰਣ ਵਜੋਂ ਗਲੂਕੋਜ਼ ਮੋਨੋਹਾਈਡਰੇਟ = ਡੈਕਸਟ੍ਰੋਜ਼ ਦੇ ਮਾਮਲੇ ਵਿੱਚ ਕ੍ਰਿਸਟਲ-ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਹਟਾਉਣ ਲਈ)। ਇਹ ਸੁਕਾਉਣ ਵਾਲਾ ਕਦਮ ਪਾਣੀ ਦੀ ਮੌਜੂਦਗੀ ਵਿੱਚ ਹੋਣ ਵਾਲੀਆਂ ਸਾਈਡ ਪ੍ਰਤੀਕ੍ਰਿਆਵਾਂ ਨੂੰ ਘੱਟ ਕਰਦਾ ਹੈ।
ਸਿੱਧੇ ਸੰਸਲੇਸ਼ਣ ਵਿੱਚ, ਮੋਨੋਮਰ ਠੋਸ ਗਲੂਕੋਜ਼ ਕਿਸਮ ਨੂੰ ਬਰੀਕ ਕਣਾਂ ਵਾਲੇ ਠੋਸ ਵਜੋਂ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਕਿਉਂਕਿ ਪ੍ਰਤੀਕ੍ਰਿਆ ਇੱਕ ਅਸਮਾਨ ਠੋਸ/ਤਰਲ ਪ੍ਰਤੀਕ੍ਰਿਆ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਠੋਸ ਨੂੰ ਅਲਕੋਹਲ ਵਿੱਚ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮੁਅੱਤਲ ਕੀਤਾ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ।
ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਘਟਿਆ ਹੋਇਆ ਗਲੂਕੋਜ਼ ਸ਼ਰਬਤ (DE>96; DE=ਡੈਕਸਟ੍ਰੋਜ਼ ਸਮਾਨ) ਇੱਕ ਸੋਧੇ ਹੋਏ ਸਿੱਧੇ ਸੰਸਲੇਸ਼ਣ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰਤੀਕਿਰਿਆ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਦੂਜੇ ਘੋਲਕ ਅਤੇ/ਜਾਂ ਇਮਲਸੀਫਾਇਰ (ਉਦਾਹਰਨ ਲਈ ਐਲਕਾਈਲ ਪੌਲੀਗਲਾਈਕੋਸਾਈਡ) ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਅਲਕੋਹਲ ਅਤੇ ਗਲੂਕੋਜ਼ ਸ਼ਰਬਤ ਵਿਚਕਾਰ ਇੱਕ ਸਥਿਰ ਬਰੀਕ-ਬੂੰਦ ਫੈਲਾਅ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਦੀ ਹੈ।
ਦੋ-ਪੜਾਅ ਵਾਲੀ ਟ੍ਰਾਂਸਐਸੀਟਾਲਾਈਜ਼ੇਸ਼ਨ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਲਈ ਸਿੱਧੇ ਸੰਸਲੇਸ਼ਣ ਨਾਲੋਂ ਵਧੇਰੇ ਉਪਕਰਣਾਂ ਦੀ ਲੋੜ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਪਹਿਲੇ ਪੜਾਅ ਵਿੱਚ, ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ ਇੱਕ ਸ਼ਾਰਟ-ਚੇਨ ਅਲਕੋਹਲ (ਉਦਾਹਰਣ ਵਜੋਂ ਐਨ-ਬਿਊਟਾਨੋਲ ਜਾਂ ਪ੍ਰੋਪੀਲੀਨ ਗਲਾਈਕੋਲ) ਨਾਲ ਪ੍ਰਤੀਕ੍ਰਿਆ ਕਰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਵਿਕਲਪਿਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਡਿਪਲਾਇ-ਮੇਨਜ਼ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਦੂਜੇ ਪੜਾਅ ਵਿੱਚ, ਸ਼ਾਰਟ-ਚੇਨ ਐਲਕਾਈਲ ਗਲਾਈਕੋਸਾਈਡ ਨੂੰ ਇੱਕ ਮੁਕਾਬਲਤਨ ਲੰਬੀ-ਚੇਨ ਅਲਕੋਹਲ ਨਾਲ ਟ੍ਰਾਂਸਐਸੀਟਾਲਾਈਜ਼ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਤਾਂ ਜੋ ਲੋੜੀਂਦਾ ਐਲਕਾਈਲ ਪੌਲੀਗਲਾਈਕੋਸਾਈਡ ਬਣਾਇਆ ਜਾ ਸਕੇ। ਜੇਕਰ ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ ਅਤੇ ਅਲਕੋਹਲ ਦਾ ਮੋਲਰ ਅਨੁਪਾਤ ਇੱਕੋ ਜਿਹਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਟ੍ਰਾਂਸਐਸੀਟਾਲਾਈਜ਼ੇਸ਼ਨ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕੀਤੀ ਗਈ ਓਲੀਗੋਮਰ ਵੰਡ ਮੂਲ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਸਿੱਧੇ ਸੰਸਲੇਸ਼ਣ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕੀਤੀ ਗਈ ਓਲੀਗੋਮਰ ਵੰਡ ਦੇ ਸਮਾਨ ਹੈ।
ਜੇਕਰ ਓਲੀਗੋ-ਅਤੇ ਪੌਲੀਗਲਾਈਕੋਸ (ਉਦਾਹਰਨ ਲਈ ਸਟਾਰਚ, ਘੱਟ DE ਮੁੱਲ ਵਾਲੇ ਸ਼ਰਬਤ) ਵਰਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਤਾਂ ਟ੍ਰਾਂਸਐਸੀਟਾਲਾਈਜ਼ੇਸ਼ਨ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਲਾਗੂ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਇਹਨਾਂ ਸ਼ੁਰੂਆਤੀ ਸਮੱਗਰੀਆਂ ਦੇ ਜ਼ਰੂਰੀ ਡੀਪੋਲੀਮਰਾਈਜ਼ੇਸ਼ਨ ਲਈ >140℃ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ ਦੀ ਲੋੜ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਇਹ ਵਰਤੇ ਗਏ ਅਲਕੋਹਲ 'ਤੇ ਅਧਾਰਤ ਹੈ, ਇਹ ਅਨੁਸਾਰੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਉੱਚ ਦਬਾਅ ਪੈਦਾ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ ਜੋ ਉਪਕਰਣਾਂ 'ਤੇ ਵਧੇਰੇ ਸਖ਼ਤ ਮੰਗਾਂ ਲਗਾਉਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਪੌਦੇ ਦੀ ਲਾਗਤ ਨੂੰ ਉੱਚਾ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ, ਉਸੇ ਸਮਰੱਥਾ 'ਤੇ, ਟ੍ਰਾਂਸਐਸੀਟਾਲਾਈਜ਼ੇਸ਼ਨ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਉਤਪਾਦਨ ਦੀ ਲਾਗਤ ਸਿੱਧੇ ਸੰਸਲੇਸ਼ਣ ਨਾਲੋਂ ਵੱਧ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਦੋ ਪ੍ਰਤੀਕ੍ਰਿਆ ਪੜਾਵਾਂ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਵਾਧੂ ਸਟੋਰੇਜ ਸਹੂਲਤਾਂ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕੀਤੀਆਂ ਜਾਣੀਆਂ ਚਾਹੀਦੀਆਂ ਹਨ, ਨਾਲ ਹੀ ਸ਼ਾਰਟ-ਚੇਨ ਅਲਕੋਹਲ ਲਈ ਵਿਕਲਪਿਕ ਕੰਮ ਦੀਆਂ ਸਹੂਲਤਾਂ ਵੀ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕੀਤੀਆਂ ਜਾਣੀਆਂ ਚਾਹੀਦੀਆਂ ਹਨ। ਸਟਾਰਚ (ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਪ੍ਰੋਟੀਨ) ਵਿੱਚ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਅਸ਼ੁੱਧੀਆਂ ਦੇ ਕਾਰਨ, ਐਲਕਾਈਲ ਗਲਾਈਕੋਸਾਈਡਾਂ ਨੂੰ ਵਾਧੂ ਜਾਂ ਬਾਰੀਕ ਰਿਫਾਈਨਿੰਗ ਵਿੱਚੋਂ ਗੁਜ਼ਰਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ। ਇੱਕ ਸਰਲ ਟ੍ਰਾਂਸਐਸੀਟਾਲਾਈਜ਼ੇਸ਼ਨ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਵਿੱਚ, ਉੱਚ ਗਲੂਕੋਜ਼ ਸਮੱਗਰੀ (DE>96%) ਵਾਲੇ ਸ਼ਰਬਤ ਜਾਂ ਠੋਸ ਗਲੂਕੋਜ਼ ਕਿਸਮਾਂ ਆਮ ਦਬਾਅ ਹੇਠ ਸ਼ਾਰਟ-ਚੇਨ ਅਲਕੋਹਲ ਨਾਲ ਪ੍ਰਤੀਕ੍ਰਿਆ ਕਰ ਸਕਦੀਆਂ ਹਨ, ਇਸ ਆਧਾਰ 'ਤੇ ਨਿਰੰਤਰ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆਵਾਂ ਵਿਕਸਤ ਕੀਤੀਆਂ ਗਈਆਂ ਹਨ। (ਚਿੱਤਰ 3 ਐਲਕਾਈਲ ਪੌਲੀਗਲਾਈਕੋਸਾਈਡਾਂ ਲਈ ਦੋਵੇਂ ਸੰਸਲੇਸ਼ਣ ਰੂਟ ਦਿਖਾਉਂਦਾ ਹੈ)